你识别出所品尝的葡萄酒仅取得了一半成功，你能用语言与其他人交流对酒的感觉才是成功的另一半。葡萄酒在你咽下之后，它就不复存在了。能够保持该酒给你带来愉悦的唯一办法就是用言辞来描述。

品酒的目的并不是为了“找到”与某些品酒者所描述的相同酒香和酒味。如果你希望自己有能力善于表达对葡萄酒的感受并发挥品酒行话，则你将不仅从葡萄酒本身获得更多的乐趣，而且在与你共享该酒的友人交流感受时更为投机。

你发挥品酒的最佳途径是记下的品酒心得，由此你将会发现某些用语在描述相似的葡萄酒时会重复出现。不用多久，你就会脱口而出内行地描述自己的品酒感受。下面是一些职业品酒者所使用的行话例子，不过再重申一遍，品酒的底线是你本人的感受，你的描述应是反映你自己对酒的判断。

苦 涩 味（Aggressive）：酒味或酒质中有一股难以入口的苦涩味，通常是因酒中所含丹宁酸或酸较多。

外    观（Appearance）：指酒的纯净度而不是指其颜色。

尖    酸（Astringent）：描述葡萄酒入口时的一种剧烈的不免令人皱眉的苦涩感，红葡萄酒（和少数白葡萄酒）中过高的丹宁酸含量或酸度通常会引起这种口感。

酸    苦（Austere）：一般用于描述深度和丰满度皆不足而酸度又较高的味劣葡萄酒。通常指需要时间以柔和化的新酿葡萄酒或缺乏浓烈度的葡萄酒。

地    道（Backbone）：用于指称浓烈的、元素结构完善并被合适的酸度所平衡的葡萄酒。

退    化（Backward）：用于描述酒型和等级的开发不如同类酒的新酿葡萄酒。

苦    味（Bitter）：酒有苦味的原因之一是含有丹宁酸。如果酒的风味以苦味为主，则该酒不可靠。

生    硬（Blunt）：酒味，一般是酒精度很强烈，但酒香不足，味觉不佳。

圆 润 度（Body）：酒的重度或浓度在味觉上的感受，通常是酒中的甘油、酒精和糖分化合的结果。

酒    气（Bouquet）：酒在开瓶和陈化后挥发出来的气味，尤指酿熟的葡萄酒挥发出来的气味。新鲜的水果味和橡木香味不在此列。

明    亮（Brilliant）：描述酒的非常清澈的外观，丝毫没有可见的悬浮物质或微粒，可指经过高度过滤的酒。

呈现棕色（Browning）：描述酒的颜色。葡萄酒呈现棕色是其酿熟并可能褪色的征兆，这在新酿的红（或白）葡萄酒中可是个坏兆头。

焦    糊（Burnt）：用于描述酒的边缘呈过熟的烟灰色、烤面包色或烧焦色。也用于指过熟的葡萄。

黄油气味（Buttery）：指酒有一股溶化的黄油气味或烤焦的橡木气味，又指特色酒，如醇香黄油味夏多内白葡萄酒。

雪松气味（Cedary）：指一种雪松木气味，涉及酿熟的卡波内红葡萄酒及法国和美国橡木桶内储存的卡波内混合酒。

劲    道（Chewy）：指既醇又烈含丹宁酸的浓葡萄酒。

封 闭 酒（Closed）：指浓缩并有特色但酒香和酒味皆不足的葡萄酒。

混    浊（Cloudiness）:肉眼看清澈度不够。陈年葡萄酒有些沉渣是正常的，但新酿的葡萄酒不够清澈则是个不好的警告信号。

发    腻（Cloying）：指缺乏由酸、酒精、苦味或烈性方面保持平衡的超甜到令人倒胃的葡萄酒。

粗    劣（Coarse）：通常指葡萄酒的质地，尤其是酒中丹宁或橡木味过多。另外也用于描述冒出粗气泡的葡萄酒。

瓶 塞 味（Corked）：描述葡萄酒有一股发霉的令人讨厌的旧报纸气味以及因不干净的软木瓶塞所引起的令人口干的回味。

清    淡（Delicate）：用于描述清淡、轻质或中等质重的葡萄酒，是黑皮诺葡萄酒和雷司令葡萄酒的理想品质。

深    度（Depth）：是指葡萄酒中复杂而集中的风味，如同“此酒优良且不同凡响”。

脏    酒（Dirty）：指葡萄酒会冒出各种难闻的、令人倒胃口的腐败气味，包括由坏葡萄或坏瓶塞所引起的气味。

干    酒（Dry）：指令人感觉不到有甜味的葡萄酒。

干    透（Drying Out）：失去果味（或甜酒的甜味），以致基本上是酸、酒精或丹宁酸的味道。此时的酒已无意义陈化了。

哑    酒（Dumb）：指新酿葡萄酒未形成其酒香和酒味的阶段，是封闭酒的同义词。

泥 土 味（Earthy）：指葡萄酒不但好、清新、干净，而且酒香十足。相反指最差的是泥土味葡萄酒，很难闻。

上等好酒（Elegant）：指色香味都很均匀的葡萄酒。

衰    退（Fading）：指失去颜色，果味，或风味的葡萄酒，是酒老化的结果。

烈    酒（Fat）：酒精度高而酸度低的高浓度葡萄酒，同时又很陈醇，味道浓烈。

酒后滋味（Finish）：也称回味，优质葡萄酒的回味无穷、绵长而多样性。

淡    味（Flabby）：味觉上感到柔和、淡薄并缺乏酸味的葡萄酒。

金 属 味（Flinty）：指极度干白葡萄酒，如白苏维农（Sauvignon Blanc）会令人联想到打火石撞击钢铁时产生的气味。

花 香 酒（Floral also Flowery）：确有特殊花香的葡萄酒，尤指白葡萄酒。

新    酒（Fresh）：具有清净爽口果味特质的葡萄酒，主要指新酿的葡萄酒。

葡萄气味（Grapey）：以餐桌上单纯的新鲜葡萄气味和芳香为特征的葡萄酒，有别于高档葡萄酒的更复杂的水果味（无核小葡萄、紫樱桃、无花果或杏子的气味）。

草 香 味（Grassy）：白苏维农葡萄酒的鲜明特征，如果它没有辛辣气味，则不失为一种好酒。

绿    酒（Green）：具有未成熟的水果味或用未熟的葡萄酿成，雷司令（Riesling）和杰乌兹拉米纳（Gewürztraminer）干白葡萄酒就是受欢迎的绿酒。

硬    酒（Hard）：一种因酸度高或丹宁酸含量多的葡萄酒，通常指新酿的红葡萄酒。

劲    酒（Hearty）：用于描述酒精度高，圆润、热烈，有时带有乡村风味的红葡萄酒。

高 度 酒（Heady）：指酒精度高的葡萄酒。

香 草 味（Herbacious，Herbal）：有香草的滋味和气味，在诸如白苏维农等许多葡萄酒中都有此味，但在梅洛和卡波内（Merlot and Cabernet）葡萄酒中这种味道就较少。

空    酒（Hollow）：缺乏风味，指最初一口有味，但回味很短，没有味觉深度的葡萄酒。

辛 辣 酒（Hot）：指酒精度高且未经平衡以致饮后喉头有烧灼感的葡萄酒。波特风味的葡萄酒有此辛辣味道是可以接受的。

树 叶 味（Leafy）：酒里有一种淡淡的植物味的葡萄酒。

薄    酒（Lean）：酸苦的同义词，指缺乏果味的葡萄酒。

叉形酒挂（Legs）：当葡萄酒被旋动时，酒杯内壁形成粘性的叉形酒滴，并自然沿内壁淌落。

时间长度（Length）：咽下葡萄酒后味觉的感受和酒香持续的时间。这个时间越长，酒就越好。

褐    变（Maderized）：描述葡萄酒的褐色，略有甜味和某种程度上的焦糖味，指酿熟的餐后甜型葡萄酒。

苹 果 味（Malic）：指青葡萄中带有一股似青苹果的气味。

酿    熟（Mature）：指可以饮用的葡萄酒。

肉    味（Meaty）：指浓而有劲道的红葡萄酒，有时会有一种烧煮的肉香味。

霉    味（Musty）：指葡萄酒有一股令人反胃的霉味或陈腐味，其原因是酿酒用的葡萄已发霉、储酒罐或储酒桶未清洗干净，或被劣质软木瓶塞所污染。

气    味（Nose）：指葡萄酒的气味，也称为酒香，包括酒气。

坚 果 味（Nutty）：用于描述已氧化的葡萄酒，例如指其丧失酒气味。但如封闭在橡木桶里氧化成一种坚果气味倒是应该加分的。

橡 木 味（Oaky）：指葡萄酒在橡木桶或木桶里陈化所吸收的橡木气味。这种气味有好有坏。烤面包似的焦香味、香子兰味、莳萝（小茴香）味、雪松味和烟草味皆是酒桶的好品质；而烧焦味、烤焦味、巨柏或翠柏等常绿针叶树味、废旧木味和胶合板味则是品质不好的木桶。

弱    干（Off-Dry）：指淡甜味的葡萄酒。

花 香 味（Perfumed）：指甜味和花香都很浓重的某些白葡萄酒。

李子干味（Pruny）：葡萄酒有一种类似李子干的气味，让人联想到过熟而干透的葡萄。适量的李子干味倒是可以增加酒的特色。

令人皱眉的（Puckery）：指丹宁酸含量高的极干葡萄酒。

生    酒（Raw）：指未酿熟的新葡萄酒，用于描述供品尝的桶装红葡萄酒样酒十分恰当。生酒通常含丹宁酸，而且酒精度和酸度较高。

残    糖（Residual sugar）：指成品葡萄酒中含有未发酵的葡萄糖。

浓    郁（Rich）：口味浓郁、醇厚令人喜悦的葡萄酒。在红、白葡萄酒中，这种浓郁味是由其特色味和橡木或香子兰风味所形成的。也用于描述具有成熟果味的甜葡萄酒。

醇    和（Round）：指葡萄酒的不含刺激性丹宁酸的醇和圆润。

土 制 酒（Rustic）：一种近似于早期酿制的葡萄酒的味道，褒义是指要求的陈化味，贬义是指缺乏清新和果味。

软    酒（Soft）：指酸度低或丹宁酸含量少（有时指两者都少）的适宜尽早饮用的葡萄酒，反之称为硬酒。

香 料 味（Spicy）：指葡萄酒中常有的香料味，如茴香、桂皮、丁香、薄荷、胡椒等。

葡萄梗味（Stemmy，Stalky）：指令人讨厌的往往突出的辛辣青枝气味和滋味，这是因带梗的葡萄发酵过久所致。

结    构（Structure）：指葡萄酒的质地和口感，是葡萄酒中如酸、丹宁酸、甘油及主体成分等要素相互作用的结果。“结构”这一术语常被葡萄酒改型者作为导语，如“刚性结构”或“缺乏结构”。

丹 宁 酸（Tannin）：涩味物质，一般存在于红葡萄酒中，主要来自于葡萄皮、籽和梗。但橡木酒桶也会产生丹宁酸。丹宁酸起防腐作用有助于酒的陈化。

紧    密（Tight）：指葡萄酒的结构、密度和合度。

铁 皮 味（Tinny）：金属味道。

烤烧味（Toasty）：来自橡木桶中的气味。起泡葡萄酒有时也会产生这种味道。

植 物 味（Vegetal）：葡萄酒中含有会令人想起植物或蔬菜的芳香或气味，一般认为该酒有缺陷。

平    和（Velvety）：指葡萄酒具有馥郁的风味和丝绸般高雅的质地。